Des lipides dans votre assiette – Conférence

Nous connaissons bien les lipides comme source d’énergie dans notre alimentation et les risques associés à leur surconsommation. On nous invite à la modération tout en nous saturant de publicités pour de nouvelles huiles. Qu’en penser ? Est-ce essentiel ?

Frédéric CARRIERE : Directeur de recherche au CNRS
Au même moment, on annonce que les huiles végétales ou issues de microalgues sont un enjeu pour la production des biocarburants. Si nous faisons tourner les moteurs avec des huiles, pourrons-nous toujours nous nourrir ? La recherche sur les lipides est fascinante. Les développements technologiques multiples dans les domaines de la nutrition, de l’oléochimie et des carburants nous interrogent sur l’avenir de la production agricole et sur les choix que nous aurons à faire pour l’utilisation de la biomasse. Ce questionnement anime fortement la recherche locale (Marseille, Cadarache) que nous mettrons en avant lors de la conférence.

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